导读由新加坡南洋理工大学(NTU新加坡)领导的一组科学家发明了一种模仿哺乳动物鼻子的人工嗅觉系统，以准确评估肉的新鲜度。的电子鼻(电子鼻)包
由新加坡南洋理工大学(NTU新加坡)领导的一组科学家发明了一种模仿哺乳动物鼻子的人工嗅觉系统，以准确评估肉的新鲜度。
的电子鼻(电子鼻)包括条形码，因为它衰减改变过在反应由肉产生的气体时的颜色，并在搭载人工智能(AI)的智能电话应用程序的形式的条形码读取器。电子鼻子经过培训，可以识别和预测大型条形码颜色库中的肉类新鲜度。
在对未加工的商业包装鸡肉，鱼和牛肉肉样品进行测试时，研究小组发现，支持电子鼻的深层卷积神经网络AI算法可以预测肉类的新鲜度，准确度达到98.5%。作为比较，研究团队评估了一种常用算法的预测准确性，该算法可测量传感器(例如此电子鼻中使用的条形码)的响应。此类分析显示总体准确性为61.7%。
这项研究称，这种电子鼻在十月份发表在科学杂志《先进材料》上的一篇论文中进行了描述，它可以通过向消费者确认肉是否适合食用，从而比“以前最好的”标签更准确地帮助减少食物浪费。 NTU新加坡的研究团队与中国江南大学和澳大利亚莫纳什大学的科学家合作。
NTU柔性设备创新中心主任，共同首席作者陈晓东教授说：“我们在现实生活中进行过测试的概念验证人工嗅觉系统可以轻松集成到包装材料中，这种条形码可在短时间内产生结果，而无需在最近开发的某些电子鼻中使用笨重的布线来收集电信号，这些条形码可确保消费者不会丢弃仍适合消费的产品，从而帮助消费者节省成本。条码具有可生物降解和无毒的特性，这也意味着它们可以安全地应用于食品供应链的所有环节，以确保食品的新鲜度。”