凉拌茄子的做法简单好吃（凉拌茄子的做法简单好吃优质）

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1、茄子切去两头，再切成两段，然后每个小段对半剖开。

2、放入盘中，上锅蒸20分钟，直至茄子全部蒸软。

3、蒜瓣去皮后切碎。

4、蒸熟的茄子放凉后撕成细长条，控干水分，放入玻璃碗中，然后盖上保险膜放进冰箱冷藏半个小时。

5、取一小碗，依次加入1小勺生抽、香醋、白糖、味精和芝麻辣椒油，搅拌至白糖溶化。

6、再加入1大勺凉白开，搅拌均匀，做成调味汁。

7、茄子从冰箱取出，把做好的调味汁倒入碗中。

8、加上蒜粒和葱花。

9、再淋上少许芝麻香油就可以了。

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