每日小鸡宝宝答题：越酸的水果维C越多吗小课堂4月21日答案

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一、越酸的水果，维生素C含量一定越高吗？

不一定

越酸维C含量越高

二、2021年4月21日正确答案

不一定

三、答案解析

为什么说水果的酸度与维生素C的含量没有必然联系呢？这是因为，水果的酸味并不是由维生素C的含量决定的，而是与有机酸（如苹果酸、柠檬酸、酒石酸等）组分的种类和构成比例有关。

水果吃起来是酸是甜，主要是由糖、酸含量及其比例（即“糖酸比”）决定。例如，糖和酸含量均较低、糖酸比较高的水果，甜度占主导；糖和酸含量均较高、糖酸比中等的水果，酸甜适口。

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