猪肉作为我们日常生活中最常见的食材，受到了老百姓们的欢迎，但是近两年猪肉价格上涨还是让人烦恼不已的。原本去年底，猪肉价格已经稍微得到了控制，但是临近新年，很多地区猪肉的价格再度开始上涨了。据了解，2021年刚开始的第一周，全国猪肉均价就变成了45.92元每公斤，涨幅高达16.67%，有人估算了一下，一头生猪进入市场后，除去成本之后的净利润可以达到2500元。
去年为了降低猪肉的价格，国家也放宽了养猪的标准，数据上面的确是有了很大的提升。有数据显示，国家放开政策之后，全国规模猪场从16万家增加了1.8万家，而生猪的出栏量也不断增加，在短时间内能取得数据巨大增长是殊为不易的。但是就算这样，依旧不够中国14亿人吃的。所以为了维持国内供需的平衡，国家不得不通过进口美国猪肉来达到目标了。
众所周知，中国一直是美国最大的猪肉进口国，单单是2020年就近扣了215万吨，但是这些猪肉到了中国，只占需求量的2%，可见中国人对于猪肉的需求量是多么大。进入2021年，春节还没到，中国已经开始提前向美国“预订”猪肉了，第二周预定了37700吨，第一批猪肉11600吨在春节前发往中国，而剩下的26100吨即将在之后发往中国。
为什么咱们喜欢从美国进口猪肉呢?美国的猪肉到底好不好呢?
首先我们要知道的是，美国不仅是科技大国，还是养猪大国，每年猪肉的存量是非常多的，大部分都是用于出口。简单来说就是喜欢养猪，但是猪肉又吃不掉。而中国人口众多又很喜欢吃猪肉，每年的缺口在1000——1200万吨以上，所以两个国家一拍即合。其次，美国的猪肉价格还是很便宜的，正是因为猪肉存量多，所以出口价格很划算。据了解，去年上半年进口的猪肉，有人算了一下，平均为6.5元/斤，而在美国进口的猪肉，价格换算成人民币大约在4.35元/斤，价格方面相较于所有的进口猪肉来讲，优势很大。相较于美国来说，中国的猪肉价格是非常高的，光是生猪的价格就达到了18.08元/斤，价格比美国猪肉贵了4倍多，如果有一天都从美国进口猪肉，国内的猪肉行业可能就要倒闭了。
中国从美国进口猪肉最重要的一点就是————平衡国内猪肉价格。要知道，去年除了疫情之外，猪瘟、自然灾害频发，导致国内的猪肉产量急剧下降，供需平衡被打破，外加疫情的出现，导致国内的猪肉价格出现了飞速增长，老百姓们吐槽不已，很多人表示“吃不起猪肉”了。为了缓解猪肉价格上涨趋势，通过大量进口美国猪肉就可以达到平衡的目的了，但是却也不会只买四五元一斤，依旧会按照市场标准适当降低，所以就会出现，市场上依旧有40元/斤的猪肉了。。
中国的养猪业想要短时间内达到美国水平也是比较难的，因为美国平原优势，还有高度机械化耕作，养猪饲料便宜，运营管理都是机械化运营，而中国还停留在人工养殖，人成本高，抗风险能力也是比较差的。所以每年大量进口的现状依旧不会在短期内发生改变。
国内猪肉还有没有上升空间?
尽管猪价出现反弹上涨，但是还有养殖户不放心，想知道这次的上涨是“博弈下的无奈上涨还是缺猪事实下的绝对上涨”?
其实分析猪价走势并不是一件困难的事情，前提是必须掌握一些客观事实和基本的逻辑规律。那目前的客观事实就是产能在逐渐恢复，消费在增长，但至少目前市场上依旧缺猪!所以猪价短期不会深度下跌，长期来看，这样的判断一般不会出现大的偏差!
那为什么前段时间猪价一路深跌?这还是短期因素导致的，这个短期因素包括储备肉密集投放，包括养殖户与屠企之间的博弈，包括近一段时间猪场发病增多出栏增多等等。
那么这今天猪价为什么又涨上来了?因为春节的刚需真的来了!
今天我们来说说这个“刚需”。在中国不得不说很多人一直坚持认为猪肉是刚需，却忽略了任何商品的价格都是建立在特定的条件和背景下。
猪肉在价格适中的时候的确是刚需。但2020年春节后的三月份，肉价居高不下，新冠影响收入，对于6亿月收入低于1000元的人来说，就不再是刚需。而当下春节即将来临，消费者再穷不会穷春节，所以，又成为阶段性的刚需。
但是今年的春节又和以往的任何一年不同，今年全国都在提倡就地过年，这将大大减少人员流动，也就是说有很多人会留在城市过年，在城市过年可选择的替代品增多，很多人会把部分猪肉消费的预算换成鱼和鸡都是常态，所以猪肉的需求量没有往年那么多。这样来看，这个刚需又没有那么“刚”!
综上所述，市场缺猪，并且短期有刚需，但是这个刚需又不是绝对的“刚”，所以我们预计，距离春节还有10天，差不多屠企到了备货的最后阶段，今后几天会持续上调，上涨到35元/公斤以内，然后在这个位置震荡维稳到春节!
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